Elintarviketeollisuuden työtehtäviä

Teurastus, lihan ja lihatuotteiden jalostus 

Teurastajan

Tehtäviin kuuluu mm.tainnuttaminen, pistäminen ja veren talteenotto, nylkeminen, kalttaus, suolistus, sisäelinten poisto, halkaisu ja viimeistely. Työ on päivätyötä, jota tehdään pääsääntöisesti urakkapalkalla.

Lihanleikkaaja

Paloittelee ruhot palalihoiksi, leikkaa lihavalmisteisiin käytettävät lajitelmat ja tekee kaupan ja ravintoloiden tilaamat erikoisvalmisteet. Työ on päivätyötä.

Lihavalmistetyöntekijä

Tehtäviin kuuluu mm. makkaramassan valmistus, ruiskutus ja kepitys, savustus, keitto, suolaus sekä kokoliha- ja erikoisvalmisteiden valmistus. Useimmiten työntekijä erikoistuu johonkin em. tehtävistä, mutta hallitsee myös muitakin ammattitöitä. Eräät työvaiheet ovat täysin automatisoituja, mutta käsityöosaavuutta vaativia töitä on paljon. Työ on pääasiassa päivätyötä, mutta joillakin osastoilla saatetaan tehdä kaksivuorotyötä tai soveltaa porrastettua työaikaa.

Einestyöntekijä

Valmistaa eineksiä ja pakasteita. Tuotteet voivat olla puolivalmisteita, valmiita ruokalajeja tai useasta ruokalajista koostuvia ateria-annoksia. Tuotanto on suurelta osin automatisoitu, mutta myös käsityötä on  paljon. Työ on päivä- tai kaksivuorotyötä. Pääasiallisin palkkausmuoto on aikapalkka, myös urakka- ja tuotantopalkkiopalkkausta esiintyy.

Maitotaloustuotteiden valmistus 

Varastotyöntekijä

Nestemäisten maitotuotteiden keräily tapahtuu varastoissa reitti- tai asiakaskohtaisesti. Reittien keräilyjärjestyksen määrää niiden ennalta määrätyt lähtöajat. Nestemäiset maitotuotteet sekä pientuotteet keräillään keräilylistan mukaan. Keräilyn jälkeen alusvaunut viedään siirtoradastolle, josta ne siirtyvät massatuotteiden keräilyalueelle. 

Massatuotteiden keräilijä saa keräilylistan siirtoradastoa pitkin tulevien mehu- ja pientuotteiden mukana. Sen mukaan  hän yhdistää massatuotteet toimitukseen. Lopuksi keräilijä merkitsee jokaiseen kuormankantajaan reitti- ja pudotusnumeron ja siirtää ne reitin lähtöovelle, Keräilijät hoitavat myös työalueen järjestelyyn kuuluvia tehtäviä kuten tuotteiden tai kuormankantajien siirtelyä keräilyalueella.

Linjantäyttäjä

Maitotuotevarastoissa keräilypaikkojen täydentämisestä huolehtii linjantäyttäjä, joka tilaa tuotetta korkeavarastosta, kun tuote loppuu keräilypaikalta. Linjantäyttäjän tilatessa tuotteen korkeavarastosta varastonohjausjärjestelmä etsii varastosta vanhimman päiväleiman sisältämän lavan. Tuotelava tuodaan trukilla korkeavarastosta tyhjälle keräilypaikalle. Jos edellisellä lavalla on vielä tuotteita keräiltäväksi, siirretään se keräilypaikan eteen ensin kerättäväksi.

Palautuvan materiaalin käsittelijä

Meijereiden palautuvien yksiköiden käsittelytoiminnossa kuljettajien tuomat laatikot, alusvaunut ja rullakot siirretään palautuvan materiaalin laiturilta laatikkovarastoon, jossa ne pestään. Sieltä ne menevät  tuotantoon ja keräilyyn tarpeen mukaisesti. Poolivälineiden ylijäämä palautetaan kuljetuksilla tuotantolaitoksille. Lavakirjauksessa merkitään kuljettajien ottamat ja palauttamat lavamäärät.

Reitin vapauttaja

Nestemäisten maitotuotteiden keräilyä varten reitinvapauttaja tulostaa tietojärjestelmästä paperiset keräilylistat keräilyaikataulun mukaisesti. Keräilyaikataulun määrittävät reittien lähtöajat. Keräilyn jälkeen keräilijä vie keräilylistan kuitattavaksi reitinvapauttajalle, joka tekee mahdolliset tuotepuutekorjaukset. Kun kaikkien alueiden tuotteet on keräilty, yhdistellään reitti ja reitinvapauttaja tulostaa asiakaskohtaiset kuormakirjat. 

Tuotepakkaaja

Tuotepakkaaja huolehtii meijereissä ennen tuotannon aloitusta pakkauskoneen steriloinnista ja yleisestä tuotantovalmiudesta. Tuotantoajon aikana tehtäviin kuuluu tavanomaisesti koneen toiminnan seurantaa,  tuotteen pakkauksen painotarkkailua, pakkausten saumatestejä,  pakkauksen päiväleimojen asettamista ja oikeellisuuden tarkistamista.

Tuotepakkaaja seuraa pakkausten ulkonäön virheettömyyttä pakkausprosessin aikana. Tuotepakkaaja huolehtii tuotantomäärien ja muiden tarvittavien tietojen kirjaamisesta tietojärjestelmiin. Tuotepakkaaja huolehtii  työympäristönsä siisteydestä ja koneen puhdistuksesta päivittäin. Puhdistus tapahtuu kiertopesujärjestelmillä, joitakin osia pestään myös käsin. Tuotepakkaajan tehtäviin saattaa kuulua myös jälki ja ryhmäpakkauskoneiden käyttö.

Tuotevalmistaja

Maitotuotteiden tuotevalmistajan työssä on keskeistä prosessijärjestelmien hallinnan lisäksi tuntea prosessoinnin vaikutuksen maidon ja muiden raaka-aineiden sekä valmiin tuotteen ominaisuuksiin.  Tuotevalmistajan tehtäviä ovat mm: laatutavoitteiden mukaisten tuotteiden valmistaminen sisäisten tilausten mukaisesti, valmistuksen raportointi ja tuotevalmistuksen kehittäminen toimenpide-ehdotuksin.

Laadunvarmistaja

Tuotteiden laadunvarmistajan tehtävänä on varmistaa, että tuotteeseen käytettävät raaka-aineet sekä valmiit tuotteet ovat mikrobiologiselta,  kemialliselta ja aistinvaraiselta laadultaan sovitun kaltaisia. Työtehtävät koostuvat pääasiassa erilaisten laboratoriomääritysten suorittamisesta, niihin liittyvistä valmisteluista sekä tulosten
kirjaamisesta tietojärjestelmiin.

Tuotantovastaava

Tuotantovastaavan työn meijerissä on tuotteiden valmistustoimintojen kehittämistä yhteistyössä tuotepäällikön, tuotekehittäjän ja tuotevalmistajien kanssa. Tuotantovastaavan työtehtäviä ovat: uusien tuotantoprosessien hankinta ja käyttöönotto yhteistyössä laitetoimittajien, valmistajien ja kunnossapidon kanssa, henkilöstön hankinta,  koulutuksen järjestäminen, kehityskeskustelut, hopsit, virhekustannusten seuranta, raportointi ja korjaavien toimenpiteiden organisointi.

Muu elintarvikkeiden valmistus

Leipomot

Tehtäviin kuuluvat mm. taikinanteko, ylöslyönti ja paisto. Lisäksi leipomoissa on pakkaajia ja lähettämötyöntekijöitä sekä erilaisia avustavia töitä tekeviä työntekijöitä.

Taikinantekijä

Tehtävänä on valmistaa taikinoita ja massoja. Taikinat tehdään yleensä koneellisesti. Taikinantekijä huolehtii reseptien mukaisesti taikinoihin tulevien raaka-aineiden vaakauksesta ja kippauksesta taikinansekoittimiin. Vaakaus ja raaka-aineiden kippaus voi tapahtua joko manuaalisesti tai täysin automaattisesti.  

Ylöslyöjä

Tehtävänä on valmistaa taikinasta eri valmisteet. Työssä käytetään erilaisia koneita tai konelinjaa, työhön sisältyy myös käsityötä.

Paistaja

Tehtävänä on huolehtia tuotteiden paistamisesta. Työ on yleensä porrastettua yksivuorotyötä. Työt aloitetaan aamuyöstä, osa työntekijöistä aloittaa työt jo varhemmin yöllä. Eräissä suurleipomoissa tehdään sopimusten mukaan myös kolmivuorotyötä tai 5-vuototyötä, jolloin saman työaikajärjestelyn piiriin voi kuulua myös leipureita, taikinantekijöitä ja ylöslyöjiä. Kuukausipalkan lisäksi maksetaan yötyökorotukset, palvelusvuosilisät ja mahdollisia muita lisiä.

Kondiittori

Valmistaa erilaisia täyte- ja kahvikakkuja, kääretorttuja, leivoksia, pikkuleipiä, sokeritöitä jne. Kuukausipalkan lisäksi maksetaan yötyökorotuksia, palvelusvuosilisiä ja muita lisiä.

Juomien valmistus

Prosessioperaattori 

Työ sisältää virvoitusjuomien valmistusta teollisuusautomaatiolla tai mehu-uutteiden täyttö- ja pakkaustoimintoja bag in box -täyttökoneella.

Prosessioperaattori (panimo)

Tehtäviin kuuluu oluen valmistusta teollisuusautomaatiota apuna käyttäen

Täytön operaattori 

Työskentelee täyttöosaston konesarjojen eri työpisteillä. Tehtäviin sisältyvät vaihtotyöt ja puhtaanapito.

Trukinkuljettaja (tyhjäpäällystevastaanotto sekä jakelukeskus)

Tehtäviin kuuluu päällysteiden vastaanottoa, siirtoa ja lastausta tai tuotteiden siirtoa ja lastausta 2-lavatrukilla.

Varastotyöntekijä

Työskentelee jakelukeskuksessa, Dolly-rullakoiden ja oheistuotteiden keruuta lavansiirtovaunulla.

Keräilijä

Työskentelee jakelukeskuksessa keräten tuotteita keräilyvaunulla tilausten mukaisesti ja vie ne lastauspaikalle.

Materiaalioperattori

Vastuulla on täyttö- ja lajittelulinjojen materiaalit ja kippereiden tyhjentäminen.